요즘은 카스테라 만들기에 버닝중이에요~
요요 카스테라가 은근 이쁘게 나오기도 힘들고.. 부드럽게 만드는것도 힘들더라구요~

재료도 비교적 기본적인것 같은데.. 까다로운 ..^^;
마스터할때까지 계속~ 연습합시당~~ ㅎㅎㅎ

재료

[정사각3호 1개분량]
달걀4개, 설탕100, 강력분100g, 우유30g, 꿀30g, 미림과 럼주 각각1t

*틀에는 유산지를 깔아두어요-
*달걀은 흰자와 노른자를 분리해두어요-
*미림과 럼주가 없을때는 청주를 넣어주어도 괜찮아요-
*우유에 럼주와 미림을 넣고 따뜻하게 데워두어요-








흰자에 설탕50g을 넣고 머랭을 만들어요.
거품기를 들어올렸을때 뿔이 살짝 휘는정도...

뒤집었을때 흘러내리지 않을정도로 머랭을 만들어요.
만들어진 머랭은 잠시 냉장고에 두어요.






노른자는 중탕으로 설탕50g을 나누어가며 거품을 내요.
거품기를 들어올려서 리본모양을 그려보았을때 모양이 2~3초간 유지되면
잘 만들어진 반죽이랍니다-

그 다음, 따뜻하게 데워둔 우유와 럼주,미림을 넣고 가볍게 섞어요.






체친 가루류들을 넣고 주걱으로 섞어주어요.
아래에서 위로 훑어올리듯이 덩어리가 지지 않도록 재빨리 섞어주어요.






가루류들을 섞은 반죽에 먼저, 머랭의 1/2을 넣고 주걱으로 잘 섞다가,
나머지 머랭을 넣고 완전히 잘 섞어주어요.






유산지를 깔아둔 틀에 반죽을 부어주고
바닥에 2번정도 탕탕 내리친 다음..

180도로 예열된 오븐에서 15분 160도로 온도를 내려30분정도 구워주어요.

오븐은 각각 다 틀리니 자신의 오븐의 특성에 맞추어서
타지않게.. 윗면이 터지지않게 구워주어요.






다 구워진 카스테라는
테프론시트지나 랩에 버터 또는 기름을 바르고 뒤집에서 식혀주세요~

한10분정도 식히다가 유산지를 떼고 랩을 카스테라 전체적으로 감싸서
하루정도 두고 먹으면 더 맛있어요^^~






저는 급한 마음에 부랴부랴 썰어서 단면이 고르고 이쁘지 못해요^^;;
그래도 부드러움은 정말 최고였답니다~>ㅃ<






해가 떨어질때 사진을 찍어서 그런지 사진색감이 푸리딩딩...;
카스테라의 부드러움을 제대로 보여드리지 못해서 아쉬워요~ ㅠ
담에 또 만들어서.. 그때는 더 이쁘게 찍어 보여드릴께요~^^






강력분을 넣었더니 확실이 박력분을 넣은것보다 쫀쫀한 느낌이 있어요^^
저는 강력분이나~ 박력분이나~ 다 입맛에 맞았는데..

만약 강력분의 쫀쫀한 느낌이 싫으시다면 박력분으로 만드셔도 괜찮아요~