제품명 : 팔마산 분말

식품유형 : 축산물 가공품의 유형(자연치즈)경성치즈

내용량 : 750g

원재료명및 함량 : 자연치즈100%[우루과이산:원유,치즈배양균,식염,염화칼슘,레닛(우유),
난백리소자임(계란)]

제품특징 : 무첨가물 100%분말

풍부한 치즈향과 깊은맛으로 오랫동안 사랑을 받아온

크래프트 파마산 치즈는 좋은재료와 엄선된 숙성 과정을거쳐

전세계에 판매되고 있습니다

이름뿐인 파마산 치즈와는 비교될 수 없는

품질과 맛으로 명성을 높여가고 있으며

이탈리아요리에는 필수 아이템입니다

*파르메산치즈 ( Parma  Cheese )

우유로 만든 초경질 치즈로 수분함량이 적고

이름은 원산지인 이탈리아 북부파르마 (Parma)에서 유래되었다

살균한 원료우유에 치즈스타터 (Cheese starter:탈지유에 젖산균을 배양한것)을

넣어 발표시켜 굳힌 뒤 커드(curd)  입자만을 모아 일정한 형틀에 넣고 압착한다

이렇게하면 지름30~45, 높이15~25, 무게15~35kg의 원통모양치즈가 만들어지는데

이렇게  만든 생치즈에 수분증발과 잡균의 번식을 막기 위해서

파라핀을 입혀 숙성시킨다

숙성기간은 비교적 길어 12~15도에서 약1년간 숙성시킨 뒤

다시 저장고에 넣고 2~3년간 더 숙성시킨다

조직이 매우 단단하므로 보통 분말치즈로 만들어 사용한가

향기가 짙고 보존성이 높아 스파게티나 마카로니 요리에 많이 사용한다