펀펀홈베이킹 [젤라틴-판(수량선택) / 리프젤라틴]

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젤라틴-판(수량선택) / 리프젤라틴

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원산지

독일

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판형식의 젤라틴

수량 : 5장, 1kg,
1장에 약 2g입니다.

*한천*
--- 식물성 젤라틴 이라고도 불리우는 한천은 바닷속 해조류인 우뭇 가사리 에서
축출한여 건조 시킨것으로 물에 불린후 끊여서 녹여 사용한다.
주로 젤리나. 광택제. 양갱. 등을 만들 때 사용되며 젤라틴의 7 배의점성을
가지고 있다
실한천과 가루한천이 있습니다

*젤라틴*
---젤라틴은 동물의 껍질이나 연골조직 속의 콜라젠을 정제한 것으 로 판젤라틴과
입자형태. 분말형태의 제품이 있다.주로 무스케? 이나 젤리를 만들때 사용되며
무미/무취의 연한색을 띠고 있으며 사용할때는 5-10배의 물에 불려서 뜨거운
물위에서 녹여서 혼합 사용한다.
뜨거울때는 교화체가 약하고 냉각되면 단단한 겔이 되며 특히 설탕량에 따라 겔의
탄력상태가 다르며 산용액에서 가열하면 화학적분해가 일어나 겔능력이 줄어든다.

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