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제품명 : 알레스구떼 디어바게뜨믹스
제품유형 : 곡류가공품
중량 : 5kg
성분및 원산지 : 알레스구떼바게뜨(독일)90%(소금,밀글루텐,세몰리나(밀),밀가루,
사워도우분말(밀가루,통밀가루,젖간간규),호밀가루,통귀리가루,통밀가루,
포도당,유청분말(우유),완두겨,팜오일,볶은맥아밀가루(보리,밀),
감자섬유질,밀기울,알파아밀라아제(비세균성),아스코르브산/밀가루(프랑스산)
특징
바게뜨와 크러스티 롤을 위한 친환경 제빵개량제
밀사워도우분말, 세몰리나, 몰트, 호밀가루, 통귀리, 통밀 등
발효안정성에 최적이며, 천연 밀 사워도우 향,
크리스피한 조직감이 증대되고 빵 속결이 촉촉해짐
고품질 해수소금과 몰트 성분 첨가, 밀가루 양의 10% 사용
소금 따로 첨가할 필요 없음) |
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응 용 - 바게뜨, 롤, 치아바타, 포카치아 | | 포 장
5kg | |
제품 변경에 따른 주요 성분 비교 안내 | | | 변경 전 | 변경 후 | | 제품명 | 디어바게뜨 | 알레스구떼 디어바게뜨 | | 주성분 | 소금 | 소금 | | 밀가루 | 밀가루 | | 세몰리나 | 세몰리나 | | 사워도우분말 | 사워도우분말 | | 덱스트로스 | 호밀가루 | | 유화제 | 통귀리가루 | | 대두분말 | 통밀가루 | | 맥아밀가루 | 감자섬유질 | | 사용량 | 최대 10% | 최대 10% | | 포장규격 | 5kg | 5kg | | 단가 | 소비자가 25,750원(VAT별도) | 소비자가 25,750원(VAT별도) | | 원산지 | 독일 | 독일 | | 제조사 | 베이크마크 독일-BIB울머스파츠 | 베이크마크 독일-BIB울머스파츠 |
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| | * 기존 배합비 그대로 사용 가능, 응용 배합 별도 첨부 |  화학재료 무첨가 제빵개량제 제품 안내서 | ※ 이 제품은 친환경재료만 이용하여 화학재료가 첨가된 제품과 달리 오버믹싱에
 취약하므로 절대 오버믹싱되지 않도록 주의바랍니다.
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