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홈베이킹 재료 > 프리믹스 > 크라프트콘믹스10kg
 
     
크라프트콘믹스10kg
판매가   69,000 원
원산지 독일 
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 주 성 분
말트(보리, 밀), 귀리, 콩, 호밀가루(자연발효), 아마인씨, 해바라기씨, 소금, 아밀라제, 유화제 		 
 용 도
말쯔브롯첸(Malz Brotchen), 잡곡식빵, 말트빵, 잡곡바게뜨, 치아파타등 정통 독일빵 및 유럽빵류

 특 징
ㆍ 밀, 호밀, 귀리, 콩 등의 잡곡과 아마인씨, 해바라기씨등이 들어있음
ㆍ 곡물이 전처리되어 소프트한 식감을 내며 말트의 향이 빵맛을 증가시킴
ㆍ 자연발효 사워종 분말이 들어 있음
ㆍ 섬유질(Hi-Fiber), 미네랄이 풍부해 건간빵, 다이어트빵 등을 제조
 보관 및 포장
10kg 건조하고 서늘한 곳

 사용방법
10~50%까지 밀가루와 대체, %가 높을수록 독일빵에 가까워짐
※ 주의 : 소금량과 제빵개량제의 양이 바뀜
크라프트콘 50% 40 30 20
밀가루 50% 60 70 80
소      금 0 0 0.5 1
플러스몰트 0 0 1 1

 배 합
잡곡식빵
강력분 70 1400
크라프트콘 30 600
플러스몰트 1 20
소     금 0.5 10
설     탕 8 160
생이스트 3 60
멜란지버터 8 160
물 60 1200
잡곡바게트
강력분 80 1600
크라프트콘 20 400
플러스몰트 1 20
소     금 1 20
생이스트 3.5 70
멜란지버터 0~5 옵션
물 60 1200
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