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홈베이킹 재료 > 프리믹스 > 로건픽스(전통호밀빵믹스)10kg
 
     
로건픽스(전통호밀빵믹스)10kg
판매가   65,000 원
원산지 독일 
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로건픽스

 주 성 분
호밀 분말, 배아, 사워도우 분말, 몰트 		 
 용 도
호밀빵(Rye-Bread), 슈니트 브로첸 (Schnitt Brotchen), 호도-호밀빵, 보리빵, 자연발효 호밀식빵, 보리찐빵.

 특 징
ㆍ 호밀빵의 적성에 맞는 사워종분말, 몰트(Malt)가 들어 있음.
ㆍ 사워-도우(Sour-Dough)에서만 낼 수 있는 독특한 맛과 향을 냄.
ㆍ 무경험자도 전통 호밀빵을 쉽게 만들 수 있음.
ㆍ 빵의 내부가 부드럽고 일정하며 수명이 길다.
 보관 및 포장
10kg/Bag 서늘하고 건조한 곳.

 사용량
20~80%까지 밀가루와 대체(많이 넣을수록 유산균의 맛이 강함.)
호밀빵
강력분 60
로건픽스 40
생이스트 2.5
소금 2
물 68
호도 호밀빵(Rye-Walnut Bread)
강력분 70
로건픽스 30
소금 1.5
물 65
설탕 10
생이스트 3.5
멜란지버터 0~8
플러스몰트 1
건포도 25
구운 호도 20~30

슈니트 브로첸
강력분 90%
로건픽스 10
소금 2
물 62
생이스트 5
플러스몰트 1
멜란지버터 5
 
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