요 레시피.. 정말 완소지만.. 보다시피 사진이 구리게 나온탓에 올리 않으려고 했는데..
너무나도 맛있었던 레시피이기에..
사진은 맘에 안들지만 꿋꿋히 올려보아요^^;

재료

(옥수수식빵틀 1개분량)
강력분200g, 박력분50g, 설탕35g, 소금4g, 버터25g, 우유50g, 물40g, 생크림15g,
달걀1개, 인스턴트이스트6g, 밤통조림과 소보로 적당량

*통조림밤은 체에 물기를 빼서 준비해요.






체친 강력분과 박력분을 볼에 넣고 소금과 설탕, 이스트를 서로 닿지않게
놓은다음, 섞어주어요.

차갑지않은 우유, 물, 생크림, 달걀을 넣고 섞어 한덩이가 되면은,
말랑한 버터를 넣고 글루텐이 생시고 반죽이 매끈해질때까지 힘껏 치대주어요.
반죽이 완료되면, 볼에 담고 따뜻한곳에서 반죽이 2배로 부풀때까지 1차발효~






1차발효가 진행되는 동안에 밤은 적당한크키로 잘라두어요.

저는 집에있던 밤으로 밤조림을 만들어서 사용했어요-
그래서 색이 거무티티한..^^;;
조만간 홈메이드 밤조림 레시피도 올려드릴께요~






1차발효가 완료된 반죽은 손가락에 강력분을 살짝 뭍히고
가운데를 찔러보아 찌른구멍이 오그라들지 않고 그대로 있다면 완료!..

여기서, 찌른구멍이 오그라들면 발효가 덜 된것이니 좀 더 발효를 시켜주면 되구요-
찌른구멍을 중심으로 반죽이 꺼진다면 과발효가 된것이에요-






가스를 살짝 빼고 동글리기 한다음에 15분간 랩덮고
실온에서 중간발효~






반죽을 긴 타원형으로 밀고
밤을 듬뿍 올려주어요.






위에서부터 돌돌돌 말면서 내려와요.






끝까지 내려와서 이음새는 발효하는 동안 풀리지 않도록
꼭꼭 꼬집어 주어요.






식빵틀에 넣고
40~45분정도 2차발효 시켜요.

겨울철에는 발효가 더딜수도 있어요-
시간보다 반죽의 상태를 봐주세요. 약 2배정도 부풀면 stop!






2차발효가 끝나면 반죽윗면에 붓으로 물을 살짝 바르고,
준비해둔 소보로를 올려 떨어지지 않도록 살짝살짝 눌러주어요.

180도로 예열된 오븐에서 30~35분간 구워주어요-






빵이 너무 오래구워졌는지 옆면색도 엄청 찐한..
엄청 배가 고팠었기에 한입~

살짝 덜 구웠더라면 더 부드러웠을텐데..
옆면이 바삭바삭한....^^;;

식빵은 칼로 잘라먹는것보다 요로코롬 한덩이씩 뜯어서 아구아구 먹는게 제맛! 쿄쿄+ㅃ+